La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 10 de febrero como Día mundial de las Legumbres con el objetivo de promover el valor positivo de las plantas leguminosas, ya que son saludables, nutritivas, ricas en proteínas y cuyo cultivo mejora la fertilidad del suelo. 

¿Qué son las legumbres?

Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

¿Por qué es importante cultivar legumbres?

Valor nutritivo

Las legumbres contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína. Las legumbres son, además, bajas en grasa y ricas en fibra, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre. También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.

Las legumbres son un alimento recomendado debido a su composición nutricional con aporte destacado de vitaminas y minerales, predominando las del complejo B, el hierro, el magnesio y el zinc.

Seguridad alimentaria

Para los agricultores, las legumbres son un cultivo muy beneficioso porque pueden venderlas y consumirlas, lo que les ayuda a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares, al mismo tiempo que genera estabilidad económica.

Beneficios medioambientales

Las legumbres tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en los suelos, lo que mejora la fertilidad del suelo y, por tanto, aumenta la productividad de las tierras de cultivo. 

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, conmemora el Día Mundial de las Legumbres con un vídeo describiendo las virtudes de las legumbres.

“Frijoles, soja verde, frijoles negros, frijoles de playa, frijoles blancos, frijoles de fraile y también lentejas. Guandúes, garbanzos, altramuces, algarrobas, lupinos amarillos, blancos y azules.

Somos solo algunas de vuestras legumbres preferidas, semillas secas de plantas leguminosas.

Somos amigas del medio ambiente y climáticamente inteligentes, enriquecemos el suelo y estimulamos vuestros corazones.

Somos ricas en proteínas, fibra y minerales, ayudamos a vuestros intestinos para que os encontréis como nunca.

Lo mejor es que estamos en todas partes, en países y regiones de todo el mundo.

Así que, siempre que necesitéis alimento, nos encontraréis cerca de casa. ¿Cómo no vas a querer vuestras legumbres?” 

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